Phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê “hóa chất”

Cà phê nguyên chất và cà phê “hóa chất” là như thế nào? Để có thể uống và thưởng thức được ly cà phê ngon và nguyên chất thì không phải là điều đơn giản, chỉ có những người sành cà phê mới có thể nhận biết được ly cà phê ngon. Cà phê nguyên chất, vị đắng nhẹ, hơi ngọt, không đọng lại vị đắng trong miệng quá lâu; nếu đã uống hết ly cà phê rồi nhưng vẫn cảm thấy đắng gắt trong vòm họng thì bạn nên xem lại cà phê mình đang uống. Nhiều cơ sở kinh doanh tiếp thị rầm rộ nhưng thực chất cà phê chưa đạt được chất lượng và nhất là thực phẩm an toàn. 

Cà phê nguyên chất và cà phê “hóa chất”

1. Cà phê có khối lượng riêng thấp, thể tích lớn

Bột cà phê nguyên chất luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ cốc khác, Nếu có điều kiện so sánh, bạn cầm trong tay trong 2 bịch 500g, bịch nào chứa cà phê, (hay chưa tỷ lệ bột cà phê nhiều) thì sẽ nhiều đầy hơn, to hơn, khối lượng bột chứa bên trong nhiều hơn nên chúng ta có cảm tưởng bịch cà phê nguyên chất nhẹ hơn.

Bột cà phê nguyên chất pha Espresso
Bột cà phê nguyên chất pha Espresso

2. Cà phê thật luôn rất xốp

Bột cà phê nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của các hạt ngũ cốc khác có khối lượng riêng lớn hơn , nên chìm xuống nhanh hơn.

3. Độ ẩm của bột cà phê

Bột cà phê pha tạp, không nguyên chất có vẻ ẩm ướt, thậm chí vón cục khi được tẩm nhiều caramen tạo màu, khác hẳn với bột cà phê thật rất khô và tơi xốp.

Bột cà phê rất xốp vì chứa nhiều không khí
Bột cà phê rất xốp vì chứa nhiều không khí

4. Bột cà phê nguyên chất có màu nâu sẫm

Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê có màu nâu sẫm. Hạt các đậu nành, bắp rang và xay ra bột có màu nâu ngã vàng đục, bóng loáng, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê thật.

5. Mùi của bột cà phê: mùi thơm nhẹ nhàng

Nhiều người vẫn bị lầm lẫn và đánh giá cao mùi của hương liệu hóa học được tẩm vào đậu, bắp rang cháy khét, bởi vì họ ít có dịp ngửi mùi cà phê bột nguyên chất. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên một mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang

6. Bột cà phê nguyên chất phình lên khi gặp nước

Quá trình rang hạt cà phê nở lớn, bên trong tạo ra các khoang không khí, gặp nước sôi, không khí bên trong nở lớn, làm sủi bọt bột cà phê và khiến bột cà phê thật trào lên trong phin. Đây là một hiện tượng rất dễ nhận ra. Bột bắp, bột đậu rang khi gặp nước sôi trở nên dẻo, dính và xẹp xuống do các loại ngũ cốc luôn có chứa nhiều tinh bột

7. Cà phê thật có màu nâu cánh gián

Ly cà phê thật luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, một màu nâu rất trong trẻo. Để ra ánh nắng, nhìn ly cà phê đá có màu nâu sang.

8. Mùi thơm của ly cà phê thật

Cà phê nguyên chất
Cà phê nguyên chất

Nếu là người nghiền uống cà phê nguyên chất, bạn sẽ phát hiện ra mùi ly cà phê hóa chất giả tạo, mang hương vị gay gắt, tuy mạnh mẽ, dai dẵng nhưng thô thiển và gây cảm giác nặng nề, không giống như mùi thanh cao của chính hạt cà phê đích thực

9. Vị cà phê

Phần lớn người Việt không nghĩ rằng cà phê có vị chua. Thậm chí một số không chịu chấp nhận một thuộc tính cố hữu, tuyệt vời của cà phê hảo hạng, đó là vị chua thanh quyến rũ hòa quyện tinh tế với vị đắng tự nhiên

10. Bọt cà phê

Nếu bọt mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy cả ly và rất lâu tan nhìn ly cà phê có vẻ khá đẹp thì chắc chắn đấy là bọt xà bông. Bọt cà phê nguyên chất khá đồng đều về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, nhưng mau xẹp xuống
Cà phê nguyên chất màu cánh gián ít bọt; cà phê hóa chất đen, dày bọt

11. Phân biệt cuối cùng là trải nghiệm của chính bạn

Cuối cùng, thay vì nghiên cứu những kinh nghiệm dài dòng, mời bạn đến cửa hàng của Retro Coffee , Retro xin mời bạn tự mình trải nghiệm quá trình lựa chọn hạt cà phê nguyên chất, xay, pha chế và thưởng thức ly cà phê hảo hạng nhé.

The Retro Vietnam

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *